Kühl, cremig und kräftig mit Knoblauch – Tzatziki ist die perfekte Ergänzung zu gegrilltem Fleisch, warmem Pita oder so ziemlich allem Mediterranen. Das Geheimnis ist, die Gurke gut abtropfen zu lassen, damit die Sauce dick bleibt und nicht wässrig wird.
Zubereitung
- Der Knoblauchgeschmack wird mit der Zeit stärker. Wenn am nächsten Tag serviert wird, weniger Knoblauch verwenden oder erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Vollfett-Griechischer Joghurt ist essentiell – fettarme Versionen sind zu dünn und fade.
- Manche Rezepte verlangen abgetropften Joghurt (Labneh-Stil) für extra Dicke.
- Tzatziki hält sich gut gekühlt 3-4 Tage.
- Minz-Tzatziki
Die Hälfte des Dills durch frische Minze ersetzen.
- Scharf
Eine Prise Cayennepfeffer oder etwas fein gewürfelte frische Chili hinzufügen.
- Türkischer Cacık
Mit Wasser verdünnen für eine kalte Suppe, getrocknete Minze hinzufügen.