Französisches Omelett

Zubereitung

1. 01 Eier in eine Schüssel schlagen. Mit Salz würzen und kräftig mit einer Gabel verquirlen, bis sie vollständig homogen sind – keine Eiweißstreifen sollten sichtbar sein.
2. 02 Eine 20-cm-Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Butter hinzufügen und schwenken, während sie schmilzt und schäumt.
3. 03 Wenn der Butterschaum nachlässt, aber bevor sie bräunt, die Eier hineingießen.
4. 04 Sofort beginnen, die Eier mit einer Gabel oder Stäbchen zu rühren, während die Pfanne vor und zurück geschüttelt wird.
5. 05 20-30 Sekunden weiterrühren, bis sich kleine Stücke bilden, aber die Eier oben noch ziemlich feucht sind.
6. 06 Aufhören zu rühren. Das Omelett 10 Sekunden setzen lassen, damit sich unten eine dünne Haut bildet.
7. 07 Die Pfanne von sich weg neigen. Mit der Gabel das obere Drittel des Omeletts zur Mitte hin falten.
8. 08 Das Omelett zum Rand der Pfanne schieben und auf einen warmen Teller stürzen, Nahtseite nach unten, zu einem ordentlichen Oval geformt.
9. 09 Ein kleines Stück kalte Butter über die Oberseite reiben für Glanz. Nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.