Klassisches Sichuan-Streetfood mit zähen Weizennudeln in einer würzigen, betäubenden Sauce, getoppt mit herzhaftem Schweinehack. Die Kombination aus Chiliöl, Sichuanpfeffer und Sesampaste erzeugt einen süchtig machenden Geschmack, der sowohl feurig als auch zutiefst befriedigend ist. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, wenn man kräftige Aromen möchte.
Zubereitung
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.
- Für extra Schärfe mehr Chiliöl oder frische gehackte Chilis hinzufügen.
- Sichuanpfeffer sorgen für die charakteristische "Ma La" betäubende Sensation. Frisch rösten und mahlen für besten Geschmack.
- Tahini kann Sesampaste ersetzen, aber die Menge etwas reduzieren, da Tahini stärker ist.
- Vegetarisch
Schweinefleisch durch zerbrochenen festen Tofu oder Pilze ersetzen. Gemüsebrühe statt Nudelwasser verwenden.
- Trocken-Stil (Gan Ban)
Sauce-Flüssigkeit für eine trockenere, intensivere Version reduzieren.
- Kalte Nudeln
Im Sommer mit gekühlten Nudeln für eine erfrischende Variante servieren.