Das alltägliche Dal von Millionen – bescheidene rote Linsen, verwandelt durch ein zischendes Gewürzöl-Finish. Die Tadka (Temperierung) ist, wo die Magie passiert: Kreuzkümmel, Knoblauch und getrocknete Chilis treffen auf heißes Öl und setzen ihre Aromen in Sekunden frei. Einfache Zutaten, tiefgreifender Geschmack.
Zubereitung
- Die Tadka muss heiß sein und das Dal muss heiß sein beim Kombinieren – das Zischen ist essentiell für die Geschmacksentwicklung.
- Masoor Dal (rote/orange Linsen) kocht am schnellsten. Gelbes Dal (Toor/Arhar) braucht länger, hat aber tieferen Geschmack.
- Ein Schnellkochtopf reduziert die Dal-Kochzeit auf 10 Minuten.
- Reste werden deutlich dicker – beim Aufwärmen Wasser hinzufügen.
- Dal Fry
Mehr Zwiebel und Tomate zur Tadka hinzufügen für eine reichhaltigere Version.
- Palak Dal
Am Ende eine Handvoll frischen Spinat einrühren.
- Dhaba Style
Vor dem Servieren einen Löffel Sahne oder Butter hinzufügen für Reichhaltigkeit.